KOJIBAR

皆様いつもご来店ありがとうございます。
お陰様で本日9月9日で、コジバルも3周年を迎える事ができました！
オープンから気がつけばあっという間に迎えた3才。
今年のガラスペイントはクマ好き店主のリクエストで可愛いらしい仕上がりに！クマ〜♫
まだまだこれからなお店ですが、美味しいお酒、また食べたくなる味なつまみ、居心地の良い空間作りをテーマに頑張っていきたいと思います！
日頃コジバルを可愛がってくださってる皆様に感謝の気持ちを込めて…
本日から2日間、ボトルワインを半額に。
9月中ご予約のお客様に限り、肉盛りBIGプレート2500円を→半額の1250円にてご提供させて頂きます。
4年目もKOJIBARをどうぞよろしくお願いいたします^^

皆さんこんにちは。
夏の暑さもひと段落して、ここ数日涼しい日が続いてますね。
こちらは豆腐の燻製。
お豆腐といえば高タンパク低カロリーで食卓の脇役ながら、優秀食材の一つですね。
今回は豆腐の水分をギリギリまで抜き石垣島岩塩で下味を付け、じっくり燻しました。
チーズのような味と食感だけど。鼻に抜ける香りはお豆腐そのもの。
食べ応えはあるけど、とってもヘルシーなので、
夏休みに飲み過ぎ食べ過ぎた胃袋にも優しい酒の肴ですね。
昔から日本の食卓に欠かせない食材なだけあって、ジャパニーズウイスキーとの
相性も抜群です^^
明日、定休日の9/4(月)〜5(火)、コジバルはお休みをいただきます。
9/6(水)より通常営業させて頂きますのでよろしくお願い致します。

皆さんこんにちは。
今週のオフ飯はご近所の友人夫婦をお招きして、久しぶりの小島家開宴でした。
グルメで私達以上に酒豪なお二人なので、お料理も、胃袋も万全の状態でスタンバイ。
この日のメニューは、朝市で仕入れた大甘エビのカルパッチョ。
そしてお料理のお供には、お土産に頂いた素敵なジャケットのスペインワイン。
アルバリーニョ 2015 ペドラロンガ、微発泡でレモンとグレープフルーツの香り、
優しい口当たりと爽やかさが広がります。
Pedralongaはカタルーニャ語で、大きな石。
カッコイイ石フォトのラベルは年代ごとにモチーフが変わります。
気がつけば大人4人でワイン6本を空け、飲んで食べて笑ってと楽しい宴になりました^^

コジバルでおばあさまの米寿祝いをさせて頂きました。
皆さんの素敵なギフトにおばあさまもおもわず涙。
こんな風に元気で長生きしてくれて、こうして皆んなでお祝いできる事って、
とっても幸せな事だなと思います。
改めて88歳おめでとうございます、いつまでもお元気でいて下さいね。

今日からお盆休みですね！
皆さん暑さに負けず楽しく過ごされてますでしょうか。
お盆期間もコジバルは元気に営業中です^^
明日、8/12のランチ営業は貸切とさせて頂きます。
写真は夏バテ気味な胃袋にさっぱり優しい、カラフルトマトのカプレーゼです。
この時期は色とりどりのトマトが手に入りやすくトマト料理が楽しくなりますね。
箕面能勢の新鮮なトマトと、モッツァレラの代わりに自家製の水切りヨーグルトを使っています。
ヨーグルトの酸味とフレッシュなトマトがなんとも爽やかな組合せですよ。

スペインのカナリア諸島に古来より伝わる相撲、ルチャ・カナリアをモチーフにした、
エチケットが可愛い、モナストレル(ムールヴェドル)とシラーのブレンド。
ルビー色の濃い赤で香りが良く、タンニンと苦味を感じるスパイシーなワイン。
空気に触れるにつれ、味わいもふくよかで飲みごたえのあるものに変わってきます。

お肉料理にももちろん合いますが、
今日は塩麹につけたチーズも一緒にいただいてみました。
お手軽プロセスチーズが、塩麹＋オリーブオイルの旨みで
高級チーズ風になります。
そのまま食べても、サンドイッチや、
サラダ・パスタのトッピングにしても合いそうですね。

なんだかとっても慌ただしかった1週間。
今週のオフ飯は、スタミナをつけるべく特大エビフライ入り夏野菜キーマカレー。
刻んだお野菜とひき肉をスパイスで炒めた後、トロミがつくまでじっくり煮詰めます。
付け合せのお野菜はサッと素揚げ、最後にサクッと上がったエビフライを添えれば、
スタミナボリューム共に満点なキーマカリーの出来上がり。
今週もまだまだ暑い日が続きますが皆様夏バテなどしないよう気をつけてくださいね。

コジバルの自家製燻製の盛り合わせです☁️☁️☁️
冷えたビールはもちろんハイボールやウィースキーとも相性バッチリです。
チーズにミックスナッツ、卵、タコ、ホタテ、豚ロースステーキを3日間かけて
じっくり燻します☁️☁️☁️
カッティングボードはお友達がプロデュースするPIPE CREATE @pipecreate のものを使わせて頂きました。
素材は檜を使っておりとてもいい香りで、表面は自然由来のワックスで仕上げられていて滑らかで使いやすいですよ。
PIPE CREATE → https://www.pipe-create.com/

暑い夏を吹き飛ばす！爽やか夏のカクテルのご紹介です。
写真左から、コジバルのミントたっぷり美味しいモヒート。
自家製ミントにラム、ライムを入れ、さっぱりとした爽快な味わいに仕上げてます。
そして写真真ん中は自家製サングリア。
パイン、クランベリー、ブルーベリー、キュウイ、レッドグレープフルーツにキリッ冷えた白ワイン、
コアントローを隠し味に加えたサングリアです。
アルコールしっかりめなのにフルーツの甘みで飲みやすい一杯に。
そして写真右端のビアスプリッツァー、ビールのほろ苦さ、白ワインのさわやかな香りで、
すっきりとした味わいが楽しめます。
こちらは自宅でも簡単に作れるのでぜひ試してみてくださいね。
そのほかにも茹だる暑さを吹き飛ばす、夏のカクテルお作りできますのでリクエストは
店主までお気軽にどうぞ♪

今週のオフ飯は、京都の美味しいお米を頂いたので以前から挑戦してみたかった
ドーナッツ寿司にチャレンジ！
専用の型に、オリーブオイルとすだち酢を混ぜ合わせたシャリをぎゅうぎゅうと詰め込み型抜き。
その上から好きな具材をトッピングするという誰でも簡単作れる輪っか寿司。
今回は、アジのなめろう寿司、マグロとアボガドのタルタルを挟んだ白胡麻と長芋寿司、
サーモンとピリ辛貝柱のお寿司の3種類を作ってみましたが、どれも想像以上に美味しかったです！
簡単だし、美味しいし、見た目も可愛いのでおもてなしご飯にもぴったりですね。
制作過程もどこか粘土工作してるみたいで楽しめるので親子でチャレンジしてるのもいいかもしれません^^